"ರುಚಿಯ ಅರಮನೆ: ಗಲ್ಲಿ ಗಲ್ಲಿಗಳ ಅಸಲಿ ಹಬ್ಬ - ದೋಸೆಯಿಂದ ಫಿಶ್ ಫ್ರೈವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ನಾಡಿನ ಬೀದಿ ತಿಂಡಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ." ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಐಷಾರಾಮಿ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ದುಬಾರಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಸವಿದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ, ಆ ಪಂಚತಾರಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳ ಮೆನು ಕಾರ್ಡ್ಗಳು ನೀಡಲಾಗದ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಸುಖ, ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ಗಾಡಿಯ ಮುಂದೆ ನಿಂತು ಆ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಪಾನಿಪುರಿಯನ್ನು ಬಾಯಿಗಿಟ್ಟಾಗ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳೋಣ, ಇಲ್ಲಿನ ಪರಿಸರ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಗಾಜಿನ ಕೋಣೆಗಳಂತೆ ಶುಚಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿ ತುತ್ತಿನಲ್ಲೂ ಸಿಗುವ ಆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆತ್ಮತೃಪ್ತಿ ಜಗತ್ತಿನ ಬೇರಾವ ಮೃಷ್ಟಾನ್ನ ಭೋಜನಕ್ಕೂ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲ. "ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಭೂಪಟವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಪ್ರತಿ ಊರಿಗೂ ಒಂದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕಥೆಯಿರುವಂತೆ, ಅಲ್ಲಿನ ರಸ್ತೆಗಳಿಗೂ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಯ ಅರಮನೆಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕೆಂದರೆ ಹವಾನಿಯಂತ್ರಿತ ಕಾರುಗಳಿಗಿಂತ, ಗಲ್ಲಿ ಗಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಅಲೆಯುವ ಆ 'ಅಲೆಮಾರಿ' ಮನಸ್ಥಿತಿ ನಮಗೆ ಬೇಕು. ಆಯಾ ಊರಿನ ಮಣ್ಣಿನ ಗುಣ ಅಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲೂ ಬೆರೆತಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಂಬೈ ಗಲ್ಲಿಗಳ ಆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಸವರಿದ 'ವಡಾ ಪಾವ್' ರುಚಿ ಆ ಊರಿಗೇ ಸೀಮಿತ. ನಮ್ಮ ಕರ್ನಾಟಕದ ವಿಚಾರಕ್ಕಂತೂ ಕೇಳಲೇಬೇಡಿ; ಇಲ್ಲಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಅಚ್ಚರಿ ಮೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ದಾವಣಗೆರೆಯ ಆ ಮರದ ಕೆಂಡದ ಮೇಲೆ...
'ಮಣ್ಣಿನ ಸೊಗಡು, ಮನದ ಮಾತು'